Булгур - это зерно пшеницы, предварительно пропаренное, а затем раздробленное. По содержанию углеводов Булгур превосходит практически все другие крупы, кроме риса - 70,6 г. Именно рис иногда заменяют Булгуром, например, для приготовления плова. Также используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам, хотя с точки зрения правильного питания такого сочетания быть не должно. Булгур замечателен как самостоятельно блюдо в виде сладкой каши, или наоборот, с тушеными слегка подсоленными овощами.
Калорийность - 347 ккал на 100 гр.