Стейк говяжий в красном вине

1 кусок говяжьей вырезки (филе)
для соуса:
1 бокал сухого красного вина
1 небольшая красная луковица
пара веточек тимьяна
40 г. сливочного масла
оливковое масло

Мясо нарезать кусками по 1-2 см толщиной, выложить на сильно раскаленную сковороду (без масла!), жарить не накрывая крышкой по 1 минуте с каждой стороны, затем добавить соус, дожарить еще пару минут до готовности. Для украшения можно использовать веточки розмарина, можно подать с клюквенным джемом.