Вообще говоря, есть множество рецептов Focaccia, это лишь один из них, из дрожжевого теста.

Состав для теста
50 г дрожжей
310 мл горячей воды
1/2 ч ложки сахара
500 г муки
1 ч ложка соли
3 ст ложки оливкового масла
1 веточка свежего розмарина крупная соль для посыпки

Способ приготвления
Дрожжи залить горячей вскипячённой водой добавить сахар, перемешать чтоб дрожжи растворились и оставить накрытым на 5-10 минут. Mуку смешать с солью в глубокой миске и влить дрожжевую массу. Замесить тесто, добавить оливковое масло чтоб тесто не прилипало к рукам. Опару накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 60 минут. В конце тесто ещё раз хорошенько замеситьи выложить в форму 26-28см и оставить ещё на 30 минут подходить. Вилкой проделать дырочки в тесте посыпать солью и розмарином. Выпекать в разогретой духовке при 200° 30 минут.