Вообще говоря, есть множество рецептов Focaccia, это лишь один из них, из дрожжевого теста.

Ингредиенты:

50 г дрожжей
310 мл горячей воды
1/2 ч. л. сахара
500 г муки
1 ч. л. соли
3 ст. л. оливкового масла
1 веточка свежего розмарина
крупная соль для посыпки

Приготовление:

Дрожжи залить горячей вскипячённой водой добавить сахар, перемешать чтоб дрожжи растворились и оставить накрытым на 5-10 минут.

Mуку смешать с солью в глубокой миске и влить дрожжевую массу. Замесить тесто, добавить оливковое масло чтоб тесто не прилипало к рукам.

Опару накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 60 минут. В конце тесто ещё раз хорошенько замесить и выложить в форму диаметром 26-28 см и оставить ещё на 30 минут подходить.

Вилкой проделать дырочки в тесте посыпать солью и розмарином. Выпекать в разогретой духовке при 200° 30 минут.

Эти итальянские лепешки можно подать с Супом Гаспачо.
С чем еще лучше подавать Focaccia смотрите в разделах Салаты и Основные блюда.